האקדמיה של איליה לרנר לשוקולד ופרלינים
ב־Chocolatilya תוכלו ללמוד להכין פרלינים ושוקולד בצורה מסודרת - מהבסיס של טמפרור שוקולד, דרך הכנת גנאש ומילויים יציבים, ועד עיצוב תבניות ויצירת פרלינים מקצועיים בבית. הקורסים הדיגיטליים, המתכונים והקהילה נבנו כדי לעזור לחובבים ולבעלי מקצוע להבין את התהליך, לשחזר תוצאות ולהמשיך להתפתח.
בחרו את הדרך שמתאימה לכם
להבין למה זה עובד
טמפרור, גנאש, צביעה ומילויים.
כשמבינים את העיקרון מאחורי כל שלב, הרבה יותר קל לשחזר תוצאה טובה.
.png)
גנאש ומילויים יציבים
להבין מה משפיע על מרקם, יציבות וחיי מדף כדי שהמילוי לא יהיה “בערך”, אלא מתוכנן.
.png)
עיצוב שאפשר לשחזר
לא רק להצליח עיצוב פעם אחת במקרה, אלא להבין איך צבעים, תבנית וטכניקה עובדים יחד.
.png)
טמפרור בלי ניחושים
להבין למה שוקולד יוצא מבריק, למה הוא מקבל כתמים, ואיך לעבוד איתו בצורה יציבה יותר.
לא לומדים לבד
הצטרפו לקהילת וואטסאפ של 321 חובבים ובעלי מקצוע בתחום השוקולד והקונדיטוריה.
מקום לשאלות, השראה, פתרון בעיות ושיתופי פעולה.
שאלות מהשטח
נתקעתם עם טמפרור, מתכון לא מוצלח, בצע לא מבריק?
אפשר לשאול, להתייעץ ולקבל כיוון מאנשים שמתמודדים עם אותם אתגרים
השראה ותהליכים
לראות מה אחרים יוצרים, לקבל רעיונות, ללמוד מתהליכים אמיתיים ולא רק מתמונות מושלמות
חיבורים מקצועיים
להכיר אנשים מהתחום, ליצור שיתופי פעולה, ליצור קשרים בתחום, להתפתח בתחום ולהרוויח ביחד
הקהילה מיודעת לבוגרי הקורסים שלנו, או למי שכבר למד/ה בצורה מסודרת ורוצה להמשיך ולהתפתח עם אנשים באותו עולם
״תלמידים מספרים״
תלמידים שלמדו דרך הקורסים התחילו לעבוד בצורה מסודרת יותר, להבין טעויות ולשחזר תוצאות.
״אף פעם לא הצלחתי וולוט - עד הקורס״
״אחרי הקורס הבנתי איך לגשת לאפקט בצורה מסודרת, מה משפיע על התוצאה ואיך להגיע למראה נקי יותר.״
-לילך-
קורס עיצוב
״שיטות הטמפרור אשכרה עובדות״
״לא האמנתי כמה זה יכול להיות פשוט כשמבינים את השיטה. אחרי הקורס הבסיסי הטמפרור סוף סוף נהיה ברור, מסודר והרבה פחות מפחיד.״
-מרוואן-
אתגר 5 הימים
״הפסקתי להיות תלויה במתכונים״
״לפני הקורס הייתי בעיקר קונה מתכונים ומקווה שהם יעבדו. הקורס עזר לי להבין איך גנאש בנוי באמת מה כל רכיב עושה, איך לאזן מרקם ויציבות, ואיך להתחיל לבנות מילויים בעצמי״
-אנסטסיה-
קורס תורת הגנאש
כלים ומתכונים להמשך הדרך
אנחנו – קסניה ואיליה
Chocolatilya התחילה מעולם של שוקולד, פרלינים וקינוחים בעבודת יד, והפכה בהדרגה גם לבית ללימוד שוקולד וקונדיטוריה.
אני איליה לרנר, שוקולטייר ומדריך, והדרך שלי בעולם השוקולד תמיד הייתה דרך של ניסוי, הבנה ופירוק תהליכים. לא רק להכין לפי מתכון, אלא להבין למה הדברים עובדים מטמפרור וגנאש ועד עיצוב תבניות ופרלינים.
באקדמיה אני מלמד חובבים ובעלי מקצוע להכין פרלינים ושוקולד בצורה מסודרת, עם קורסים דיגיטליים, מתכונים, כלים וקהילה שמאפשרים להמשיך ללמוד ולהתפתח.
צרו איתנו קשר
CHOCOLATILYAA@GMAIL.COM / 053-3313496
